サトイモの蒸し煮レシピ

このサトイモの蒸し煮のレシピのポイントは、やはり里芋の皮の剥き方でしょうね。
茹でてから表面の薄い皮だけを剥くのですが、ヌメリの出が少なくて、結構簡単に剥けます。
ぬめりの出が少ないから、煮汁も濁らず、里芋も崩れにくい。
なかなか良い調理法ですね。
是非試してみてください。

【サトイモの蒸し煮】レシピ

サトイモには2種類の皮があります。
外側の厚い皮（外皮）と、内側の皮のような細胞の層（皮層）です。
包丁でむくと同時にむけてしまい、サトイモの風味を保っていたぬめりを外に逃がしてしまいます。
アルミホイルでこするのがおすすめです！

■アルミホイルでのサトイモの皮のむき方
アルミホイルは肩幅くらいのものを丸める（使用済みでOK）。
利き手にアルミホイルを持ってサトイモをこする。
水の中でこするとむきやすい

■材料
サトイモ　800グラム
コンブのダシ汁　800ミリリットル
みりん　100ミリリットル
うす口しょうゆ　50ミリリットル

■作り方
サトイモの泥を落とし、沸騰したお湯で3分煮る。
冷水でさまし、硬い皮をむく。
バットに材料をすべて入れ、蒸し器で30分ほど蒸してできあがり。

引用：NHK「ためしてガッテン」HPより＞サトイモの蒸し煮レシピ
ありがとうございました！

＊アルミホイルで里芋をこすって皮を剥くやり方は、良いやり方ですが、結構台所のシンクが汚れます。
この便利グッズがぴったりです。 

 
NHKで3回にわたり紹介される便利グッズ簡単皮むきグローブ