麦みそやさんの「お得なお味見　おためしパック 」！

マクロビオティックでは、味噌の中でもとくに「麦味噌」を薦めています。
陽性の塩と陰性の麦のバランスが良いからだそうです。

いつものように楽天のレビューで「麦みそ」をチェック。

今回は、「麦みそや」というマルマサ醤油さんの楽天ショップの商品に注目しました。

目を引くのは、あの料理関係雑誌で、抜群の人気を誇る「dancyu」でこちらの麦みそが取り上げられたということ。
「ご当地もの」「スローフード・スローライフ」「マクロビオティック」といいうキーワードで注目されたそうです。

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麦みそやさんの麦みそは、かなりこだわりがあるようです。
そのこだわりポイントを公式ＨＰから抜粋しますと

こだわりポイント①：スーパーで売っている味噌のほとんどが、米を主原料に造っています。知らず知らずのうちに手に取った味噌は
どれも米の味噌 。「味噌なんて、どれも味は一緒。どこにでも売っている」になってしまうのです。麦の味噌は麦が主原料。だからぜんぜん違います。
こだわりポイント②：お取り寄せのプロ「楽天会員様」からのリピート購入急増！数ある味噌の中から楽天会員が選ぶその味に、お取り寄せ業界が動いた！今、味噌はお取り寄せする時代。「田舎に、こんなにおいしい味噌がある」と大評判です。
こだわりポイント③：味噌は、スーパーにも数多く売っています。それでも、四国は伊予愛媛最南端の町から、わざわざお取り寄せしていただいている麦の味噌。全ての製造工程にこだわりがあり、この方法でなければならない理由があります。その積み重ねが、お客様からご支持を頂けている理由だと信じています。
こだわりポイント④：「理想とする味、麦の味噌がもっとも美味しくできる原料はどれなのか？」全国から何種類もの原料を取り寄せ、
試行錯誤を繰り返しました。いくつもの中から選び出したのがこの組み合わせです。
こだわりポイント⑤麦に花が咲いて麹になる。麦に麹がつくことを'花が咲く'といいます。麹造りは味噌を造る中でもっとも重要なポイントです。蔵の温度･湿度管理はもちろん、原料の水分量まで徹底管理、麦を蒸す際に、水につける時間・蒸す時間を原料ロット・その日の気候によって微妙に変えております。
こだわりポイント⑥：この麦みそ特有の香りとスッキリとした甘さは、麹をふんだんに使っているから出せる風味です。大変贅沢な仕込み歩合(麹の割合)は、他の一般的な味噌の2倍以上で仕込んでいます。この贅沢仕込ともいえるこの割合が、お客様から「この味噌はぜんぜん違う」と言われる所以です。
こだわりポイント⑦：熟成期間中、味噌は呼吸をしながら美味しくなろうとします。大きな樽に入れたまま熟成させると、樽の真ん中周辺は、空気に触れることがなく、均一な条件で発酵できません。そこで、熟成中の味噌ダルをひっくり返す。天地を返すことでかき混ぜ、
味噌全体を呼吸させて最高の熟成環境にします。昔よくある風景、おばあちゃんが手作り味噌のカメに手を入れて掻き混ぜていたあの姿。
実はとても大切な作業だったのです。大量生産の何トンにもなる大きな樽ではこの作業をすることができません。あえて仕込み樽の大きさを制限してこの技を受け継いでおります
こだわりポイント⑨：味噌は仕込んでそのままでも味噌になります。しかし、もっと美味しくする方法は、二段熟成。熟成蔵の室温をきめ細かく管理しております。蔵の室温を高めることで、早く熟成させることもできますが、それと、私たちが行っていることは違います。毎日の気温・湿度をチェックしながら、味噌が熟成するのに一番すごしやすい温度に蔵の室温をコントロールして最高の熟成環境にしております。

最近の味噌は、どんどん手軽で使いやすくなる一方で、効率の悪い昔の作り方ではなくなっているという話は、よく聞く話ですね。

今回注文した商品は、この麦みそに、醤油とポン酢がセットになって、しかも送料無料のお試しセットです。

商品内容は、
・麦みそ1kg×1
・上撰醤油360ml×1
・ゆずぽん酢360ml×1

（私の購入したものは、「上撰醤油」でしたが「甘口醤油」もあるようです）

値段は、1680円です。
送料は、スピード配送あす楽サービスで540円です。
（私の購入時は無料でした）

商品の梱包は、ダンボールで、瓶入りのポン酢のみクッション剤が巻かれています。

では、麦みそやさんの麦みそについて。

第一印象は「甘い」です。
私は東京出身ですので、麦みそのような田舎味噌で作った甘めの味噌汁を、ほとんど口にすることはありません。
麦の粒々だらけで、ちょっとトロリとする感じも、正直、はじめは違和感を感じました。
ただ、慣れてくるとクセになります。

味ですが、素材本来の味、風味が生きています。
とても素朴な味です。
麦のツブツブがたっぷりと味噌に入っていて、麦の素材感はばっちり。
味噌をそのままキュウリにつけ、モロキュウ風にして食べると美味。
味や独特のネットリ感は、みずみずしい生野菜との相性良。
あとは、刻みねぎを混ぜて焼き味噌なんていいかも。
個人的には、味噌汁のように水で伸ばしてしまうのでなく、そのまま食べたほうが好きですね。

 

味噌汁には、少し薄めにして使用したほうがいいでしょう。
甘いのですが、入れすぎるとしょっぱくなります。

味噌汁は、やはり好みがあります。
1キロ使い切るには、合わせ味噌などして変化を持たしながら使い切るのがベターですね。

最近の味噌は、酒粕、ソルビン酸などの保存料や調味料(アミノ酸等)といった添加物が加えられているものが多いです。
発酵食品という醍醐味を味わえる無添加の天然の味噌をたまには利用してみるのもいいですね。

 【レビューのまとめ】
美味しいですが、好みが分かれると思います。
私は、ちょっとクセになりましたね。
1キロありますので、味噌汁以外でのレシピ、利用方法で、うまく活用して、早めに使い切ったほうが良いでしょう。
同梱の醤油、ポン酢については、なぜか添加物がしっかり入ったものですので期待しないで下さい。
ワンコイン500円のお試しセット（麦みそ500グラムのみ）というのもありますので、まずはそれで試してみるのも良いかもしれません。

【評価】★★★

★麦みそやさんの「おためしパック」のお取り寄せ情報！★

■購入ショップ：蔵出直送「麦みそや」

■値段：1680円（税込）
■送料：540円（スピード配送あす楽サービス）
■商品納期：2日後（スピード配送は、13時までの注文で翌日着）
■包装・梱包：普
■支払い：クレジットカード・銀行振込・代金引換・郵便振替・ezpay（ジャパンネット銀行）
■配送：ヤマト運輸（時間指定ＯＫ）
■私が検索して購入したページ：下の画像（バナー）か文章（テキスト）をクリックしてみてくださいね！

【送料込み】No.1獲得の麦味噌でおいしいお味噌汁。甘口醤油・ゆずぽん酢も一緒にお味見!■□　...

 

詳細は麦みそやさんの公式ＨＰでチェックしてくださいね。＞＞＞麦みそや公式ホームページ

■会社概要：蔵出直送「麦みそや」（マルマサ醤油（株）楽天市場ECショップ)
〒798-4131 愛媛県南宇和郡愛南町城辺甲２２９１
TEL:0895-72-0090 FAX:0895-72-5856